ワイン由来の新食材！ワインパミスでアンチエイジング【株式会社 中村商事】

山梨県はワインの生産量・ワイナリー数ともに日本一で、2019年には「ワイン県」宣言をしました。

その一方ワイン製造過程の中で、ぶどうを絞ったあとに残る皮や種が年間1万トン以上も廃棄処分されていることは、ご存知でしょうか？

 

今回取材させていただいた、山梨県都留市にある「株式会社 中村商事」さんは、ワイン製造過程で出る果皮や種に注目し、大切な資源として活用していくことを目指しています。

しかも！

果皮や種には、ワインには移行しない、アンチエイジングに効果がある成分も、豊富に含まれているんです！

 

 

今回は、「株式会社 中村商事」への取材を元に、ワインを絞った後に出る皮や種（ワインパミス）について

• ワインパミスとは
• 効果のある成分
• 中村商事の取り組み
• 商品、買える場所

などを紹介していきます。

「株式会社 中村商事」について

山梨県都留市にある「株式会社 中村商事」は、食品の販売や食品を加工している会社です。

現在は、ワイン製造工程の中でぶどうを絞った後に残る果皮・種（ワインパミス）を「大切な資源」ととらえ、食品や美容品などに再生しようと勢力的に取り組んでいらっしゃいます。

 

 

 

中村商事さんは、ワインパミスからたくさんの商品を加工販売しています。

たとえば・・・

「食べるワイン 23時は大人のジャム」

このジャム、アルコールは含まれていませんが、ほんのりとワイン風味が感じられるんです。

 

こちらは、ワインパミス入りのチョコレート。

こちらのチョコレート、ワインの皮や種が入っているとは言われないとわからない、高級なチョコレートのお味がしました。

 

公式サイトはこちら

中村商事

 

果実以上の栄養価がある！ワインパミス

ワインパミスは、山梨県内だけでも年間約1万トン以上出ているといわれています。

これらは、一体どうしているのでしょう。

庭や畑に穴を掘って埋めるのは、コバエが発生したり匂いの問題もあり、何より不法投棄となってしまいます。

そのため、お金をかけて産業廃棄物として処理しなければなりません。

 

そう、捨てているんです！

 

ここに目をつけたのが「株式会社 中村商事」さんです。

 

こちらは、ワインパミスを乾燥させたものです。

ぶどうの皮と種のみとなっていますね。

 

ワイン以上にアンチエイジング効果があるといわれる「ワインパミス」。

気になりますね～！

 

 

アンチエイジング成分がたっぷり！

ワインパミスに含まれるおもな成分は以下のようになります。

 

たくさんの成分が含まれているワインパミスは、可能性に満ちています！

おいしく食べて、取り入れたいですね。

次は、どんなふうに再活用し、どんな商品があるのか見ていきましょう。

 

ワインパミスを再活用しよう

 

赤ワイン用ブドウのワインパミス

 

白ワイン用ブドウのワインパミス

 

「株式会社 中村商事」さんでは、なめらかなペーストから、粉末、あらごしまで使用目的に合わせて加工ができます。

おもに、食品や美容品に混ぜて使用します。

また積極的にワインパミスを使った商品を開発し、商品開発事業者を募集もしています。

 

 

 

下の写真は、取材時にご紹介いただいた商品の一部です。

写真中央にあるのが、ワインパミスの粉末やペーストです。

これらを使った商品として、ジャム・チョコレート・パン・カレー・マフィン・ジビエウィンナー・焼肉のたれなどの食品、ワインパミスを飼料に混ぜて与えた鶏の卵、ハンドクリーム・フェイスパックなどの美容品、染料など、多岐に渡ってありました。

 

以前取材させていただいた、市川三郷町「まあちゃん家」の「ワイン塩」もこちらのワインパミスを使用しているそうです。

 

 

またこちらは、先日「大塚にんじん収穫祭」へ遊びに行った際に販売していた「山梨のジビエウインナー」です。

写真右側の「ワインペースト赤」入りのウインナーも、中村商事さんのワインペーストが使われています。

頂いてみました！下の写真左がワインペースト入り、右が甘々娘トウモロコシ入りです。

ワインペーストがジビエの臭みを見事に消し、ほんのりとブドウの香りもありました。

ちなみに、冬期は赤ワイン用品種のベリーA、夏期は白ワイン用品種の甲州を使用しているとのことです。

 

※ 鹿肉ウインナーは、都留市のふるさと納税返礼品にも登録されました

 

 

2019年12月現在は、Yahoo!オンラインストアまたは岡島百貨店（甲府市）で、ワインパミスジャムを買うことができます。

 

「23時は大人のジャム マスカットベリーA」

ワインの香りがするジャムですが、アルコールは含まれておりません。

独特なお味で、ワイン好きの人にはたまらないと思います！

「大人のジャム」とだけあって、私の息子（6歳）は、思っていたのと違ったようです。やはり、大人向けなのかなと思いました。

同時多発取材してます！

今回、CIH(株) の「山梨県 地方創生プロジェクト」の取材に同行させていただきました。

CIH(株) はカタログギフトを製作している会社です。

なかでも「ヤマナシカタログ」は、山梨県産のモノ・素材・材料・特産品・アクティビティのみで作られるカタログギフトで、第3版の「ヤマナシカタログ」に載せるべく、「株式会社 中村商事」へ取材に伺いました。

 

ヤマナシカタログ第3版は、2020年3月に出来上がり予定とのことです。

おたのしみに！

 

 

同じ場所へ数人の個人メディアが同時に取材に行く、という「同時多発取材」にこのブログも参加しています。

一緒に取材をしたメンバーのメディアはこちらです。

 

おわりに

「株式会社 中村商事」さんの取り組みを紹介しました。

おいしく食べて、体にもよく、環境問題の解決にも繋がるという、まさに夢のような「ワインパミス」！

ワイン生産量日本一の山梨県だからこそ、しっかりと向き合い、私自身も生活に取り入れていきたいと思いました。