オール山梨!Berry Farm・Aの宝石コンフィチュールを紹介!

オール山梨!Berry Farm・Aの宝石コンフィチュールを紹介!

宝石コンフィチュール」または、「食べるハーバリウム」と聞いて、どんなイメージが湧くでしょうか。

フルーツを知りつくした赤坂社長の作り出すコンフィチュールは、まさにそんな言葉がピッタリと合います。

 

社長みずからが厳選した素材、それも山梨県産のものだけを使用した100%天然素材からていねいに造られてます。

また、保存料・着色料・香料は一切使用していません

こんなコンフィチュールが山梨県にはあったのか!と驚きと感動でいっぱいでした。

 

今回は、昭和町の「Berry Farm・A の コンフィチュール」について、紹介していきます。

 

今回はCIH株式会社「カタログギフト」の取材に立ち合わせていただきました。

普段は聞けない質問や、特別にキッチンも紹介しています!

 

なお、今回の写真はすべて、カメラマンまっしゅ 氏から、許可を得て使用させていただいております。

※ まっしゅさんの SNS・お問い合わせはこちら

美しい写真もともに、ご覧いただければと思います。

「Berry Farm・A」のコンフィチュール

ベリーファームAの宝石のようなコンフィチュール

 

「Berry Farm・A」の赤坂社長は、新宿高野を経て、千疋屋でチーフパティシェとして約50年商品開発にかかわってきた実力派

退職後、縁あってフルーツ王国山梨県に身を置き、自身の経験を生かして フルーツコンフィチュールを手がけるようになりました。

 

赤坂社長のこだわりは、畑作りからはじまります。

ブルーベリー・ブラックベリー・ラズベリー・桃・スモモ、さらに、コスモス・バラ・スミレ・ヤマブキ・ヤグルマソウまで、多種多様な植物を育て、コンフィチュールに使用しています。

足りないものは、山梨県内で調達したものを使うなど、まさにオール山梨のコンフィチュール!!

 

現在は低農薬に力を入れていて、ゆくゆくは完全無農薬栽培をめざしているとのこと。

肥沃な土壌と体力のある果樹にとっては、まったく問題なく育ち、むしろ元気いっぱいのフルーツが実ることを確信していらっしゃいます。

 

 

赤坂社長が手がけるコンフィチュールは、

  • フルーツコンフィチュール
  • 花びらコンフィチュール
  • ハーブコンフィチュール

があります。

次は、さらに詳しく紹介していきます。

 

食べる宝石?ハーバリウム?

フルーツ・ハーブのコンフィチュールは、白桃・ピオーネ・さくらんぼ・スモモ・黄金桃・ラフランス・ブルーベリー・ストロベリー・ラズベリー・ブラックベリー・いちぢく・ゆず・グレープフルーツ・オレンジ・ルバーブ・桑の実・・・など、季節に応じてたくさんの種類を手がけていらっしゃいます。

 

こちらは、花びらコンフィチュール。

ベリーファームAの花びらコンフィチュール

花びらコンフィチュールは、赤坂社長が1枚1枚ていねいに摘み取り、厳選した花びらを使用しています。

細長いビンの中に、散りばめられた花びらがと~ってもキレイ!

 

まさに、ハーバリウムのよう!

ハーバリウムのようなコンフィチュール
左から、バラ・ヤマブキ・桜?・ヤグルマソウ・コスモス

 

ハーバリウムとは?こちらをクリック
フリー写真のハーバリウム
こちらの写真のみ、フリー写真から。

ハーバリウム とはもともとは植物標本という意味で、鑑賞目的で、ドライフラワーなどをガラス瓶にいれて専用のオイルに浸したものをいいます。

 

花びらが瓶いっぱいに入っているのがわかりますね。フルーツコンフィチュールもフルーツがたくさん入っています。

 

お部屋に飾っておきたくなる・・・。

こんな素敵なコンフィチュールをプレゼントされたら、すごくすごく嬉しいですよね!

 

花びらコンフィチュールは、桜・桃・スミレ・ヤマブキ・ヤグルマソウ・バラ・コスモス・菊・山ツツジ・蛍ブクロ・ナデシコなどがありますが、時期によっても異なるため、お問い合わせください。

 

見た目もとてもきれいですが、こだわりの素材がたっぷり入ったコンフィチュールは、あまくジューシーで、そのまま食べても贅沢なスイーツのよう。

白桃コンフィチュールは、繊維質を残していたり、ラズベリーコンフィチュールは、ていねいに漉されているため舌触りもよく甘酸っぱさも感じられたりと、素材の魅力を最大限に味わうことができます

 

社長に聞いちゃいました!コンフィチュール Q & A

普段は聞けないような、気になるアレコレを質問してみました。

実際に食べた感想なども踏まえてお伝えしていきます。

 

Q. 花びらって食べられるの?

もちろん食べられます! 食感がアクセントにもなります。

着色料・香料は一切使用しておりませんので、花びらそのものからなる発色と香りをお楽しみいただけます。

白湯にコンフィチュールを1スプーン入れれば、花びら入りのティータイム。

香りが立ち、贅沢なひと時を味わうことができますよ。

白湯にベリーファームAの花びらコンフィチュール

 

Q. 花びら以外の部分は何からできているの?

花びらは水分が少ないため、フルーツのように果汁は出ません。

花びら以外の部分は、おもに「レモン水」だそうです。

さらに、それぞれの花びらからなるイメージに近づけるため、砂糖やレモンで味に変化をつけているそう。ここが腕の見せ所ですね!

赤坂社長の繊細なさじ加減によって、見た目・味・香り、すべてにおいて、まさに「宝石」が作り出されるわけですね。

 

Q. ジャムとコンフィチュールの違いは?

ほとんど同語のようです。

煮詰めて作るジャムにくらべ、火にかける時間を最小限におさえ、香りと発色にこだわった一品として、「コンフィチュール」という言葉を使用しています。

 

Q. お値段は・・・高いのではないかしら?

コンフィチュールは1瓶 1,200円、バラのコンフィチュールのみ1,500円となっています。

赤坂社長がこだわり抜いたフルーツ・花びらなどをたっぷりと使用し、少量ずつ手間隙かけて手造りされています。

1口食べれば、きっと納得のお値段になることと思います。

 

Q. ハーフサイズなんかはないの?

ありません。2019年11月現在はこの大きさのみで統一しているそうです。

 

Q. どんなふうに作っているの?

特別にBerry Farm・A のコンフィチュールが作られている工房(キッチン)をお見せいたします!

 

ベリーファームAのコンフィチュールが作られるキッチン

赤坂社長はとても気さくな方で「普通のキッチンと同じでしょ」なんておっしゃいましたが、我が家のキッチンとは似ても似つかず・・・。

調理器具や材料が整然と並べられて、とてもキレイで明るく、清潔感があります。

 

コンフィチュールは、大量に作ると瓶詰めするときに最初と最後で風味が変わってしまうため、少量ずつていねいに作っていらっしゃるそうです。

また上でも紹介しましたが、長く煮詰めずに手早く火にかけ、素材本来の香りと発色にこだわって作られています。

 

Q. 糖度はどれくらい?

Berry Farm・A のコンフィチュールは、花びらコンフィチュールが糖度30度±2度フルーツコンフィチュールが糖度35度±2度の、甘さ控えめとなっています。

 

フルーツのジューシーさや、甘み、香りが強く感じられ、高級感ある贅沢なコンフィチュールでした。

 

ちなみに日本ジャム工業組合によると、濃度65度以上は高濃度、55~65度は中濃度、40~55度は低濃度と定められています。

 

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こんな食べ方も

コンフィチュール、ただパンに塗るだけではない、ちょっとオシャレな食べ方を紹介していきます。

 

まずは先ほども紹介したこちら、白湯に花びらコンフィチュールを少量いれたフラワーティーです。

白湯にベリーファームAのコンフィチュール

お湯を注ぐと花が開いてとてもキレイ。

紅茶にも合いますし、ソーダで割ったり、お酒に少し入れるなどの楽しみ方もあります。

 

また、ヨーグルトやシリアルのトッピングもオススメです。

 

すももやベリー系のコンフィチュールは、お肉料理のソースにもよく合います。

詳しく知りたい!公式サイトで見る

 

こんな人にオススメ

素材は赤坂社長みずから栽培している山梨県産、さらに無着色料・無香料・無保存料にこだわりぬいた、安心安全なコンフィチュールです。

たくさんの方にお試しいただきたいですが、とくに自然食品が好きな方・小さなお子様のいるママさん・妊婦さんにオススメです。

お皿に出したベリーファームAのコンフィチュール

また女子会・お誕生日会・ホームパーティ・クリスマスなどちょっとした集まりにも最適です!

コンフィチュールの瓶をテーブルに置くととても晴れやかに演出してくれます。

お祝い事のプレゼントや、内祝いなどにも喜ばれることと思います。

 

甘さは控えめで、素材の味を活かして作られているため、甘いのが苦手な方にも♪

 

食べてみたい!どこで買える?

購入することができる場所は、以下のようになります。(2019年11月現在)

 

シャトー酒折

山梨県甲府市にあるワイナリー「シャトー酒折」とコラボ!

シャトー酒折の売店では、赤ワイン用のぶどう品種「マスカット・ベーリーA」や、白ワイン用のぶどう品種「甲州」からできるワインジャムを買うことができます。

シャトー酒折とベリーファームAのコラボ商品

引用:Berry Farm・A公式サイトより

シャトー酒折ワイナリーのワインや、ぶどうを使用しています。

ほんのりとワインの香る、大人味のコンフィチュールです。

シャトー酒折 公式サイト

 

パンテーブル

甲州市勝沼にあるパン屋さん「パンテーブル」は、天然酵母で作るハード系のパンの並びます。

こちらでは、パンとよく合うフルーツコンフィチュールのみ取り扱っています。

おいしいパンと一緒にお楽しみください。

パンテーブル 公式サイト

 

ふるさと納税の返礼品

山梨県昭和町のふるさと納税 返礼品として、Berry Farm・A のコンフィチュールが選べます。

箱に入った美しいコンフィチュール3本セットはいかがでしょうか。

詳しくはこちら

 

星野リゾート「星のや 富士」

星野リゾートのラグジュアリーグランピングリゾートホテル「星のや 富士」に提供されています。

レストランでコンフィチュールを召し上がることができます。

星のや 富士 公式サイト

 

岡島百貨店のお歳暮

甲府市にある岡島百貨店のお歳暮カタログに、掲載されています。

オンラインショップから確認することができます。

岡島百貨店のお歳暮

 

CIH株式会社「ヤマナシカタログ」

今回、カタログギフトを製作しているCIH(株) の取材に同行させていただいたのですが、CIH(株) は「ヤマナシカタログ」を出版しています。

ヤマナシカタログは、山梨県産のモノ・素材・材料・特産品・アクティビティのみで作られるカタログギフトで、地域活性化につながると大変注目をされています。

第3版の「ヤマナシカタログ」に載せるべく、「Berry Farm・A」様へ取材に伺いました。

 

ヤマナシカタログ第3版は、2020年3月に出来上がり予定とのことです。

おたのしみに!

CIH(株) 公式サイトはこちら

 

ヤマナシカタログについて知りたい!

もっと知りたい!あわせてチェック

「Berry Farm・A のコンフィチュール」をよりよく知るために、あわせてこちらもチェックしてみてください。

 

 

CIH(株)  FacebookTwitterinstagram

山梨県の地方創生に尽力されています。

 

カメラマン まっしゅ さん  SNS・お問い合わせはこちら

今回の写真はすべてまっしゅさんが撮影されたものです。

 

おわりに

フルーツ王国山梨といえども、生の桃・ぶどう・すももが出回らない時期もあります。

そんなときこそ、ジュースやコンポート桃などのほかに、コンフィチュールという選択肢はいかがでしょうか。

もちろん一年を通して、一度口にしたら絶対おいしい「Berry Farm・A」のコンフィチュール、オススメです!

今後、販売店が増えてより身近に購入できるようになると嬉しいなぁと個人的に希望しています。

 

 

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